Una cámara modular conviene cuando el tamaño es pequeño o mediano, la nave permite una caja rectangular de medidas estándar y el uso es sencillo. La cámara a medida conviene cuando hay mucho volumen, formas irregulares, congelación con carretillas, varias temperaturas o una carga diaria de producto caliente que pide un equipo calculado.
No es una cuestión de calidad: son dos formas distintas de resolver el problema. En la página de precio de una cámara frigorífica industrial explicamos por qué las modulares tienen precio de catálogo y las industriales se presupuestan por proyecto. Aquí comparamos las dos opciones para que sepas cuál encaja con lo tuyo.
Qué es cada una
La cámara modular es un producto: paneles machihembrados de medidas estándar que encajan entre sí, una o dos puertas de catálogo y, casi siempre, un equipo de frío compacto elegido por volumen. Se elige de una tabla de medidas y se monta en poco tiempo.
La cámara a medida es un proyecto: el panel se fabrica a las medidas del hueco, el grosor se elige para la temperatura, el suelo se resuelve según la carga y las carretillas, y el equipo se calcula para el producto que entra cada día. Puede ocupar una nave entera o ser el propio edificio.
Entre las dos hay un terreno intermedio: cámaras de panel estándar montadas por un frigorista con un equipo calculado para el uso real. Es habitual en industrias pequeñas.
Comparativa cualitativa
| Criterio | Modular de catálogo | A medida |
|---|---|---|
| Tamaño | De pocos metros cúbicos a volúmenes medios | Sin límite práctico |
| Forma de la nave | Pide un hueco rectangular que case con los módulos | Se adapta a pilares, alturas, huecos irregulares |
| Temperatura | Conservación y congelación en tamaños pequeños | Cualquiera, varias temperaturas en un mismo conjunto |
| Suelo | Panel de suelo de catálogo, pensado para carga ligera | Solera aislada, resistente a carretillas, protegida contra la congelación del terreno |
| Puertas | Medidas de catálogo, normalmente pivotantes | Correderas o rápidas, a la medida del paso de carretillas |
| Equipo de frío | Compacto, elegido por volumen | Partido o central, calculado por carga de producto |
| Ampliación y traslado | Fácil de desmontar y ampliar el panel | Ampliable si se ha previsto en el proyecto |
| Plazo | Corto, si hay existencias | Más largo: cálculo, fabricación del panel y del equipo, obra previa |
Cuándo basta la modular
- Guardas producto que ya llega frío y lo mueves a mano o con carro.
- El volumen es pequeño y el hueco disponible es rectangular.
- No entran carretillas, o entran poco y sin carga pesada.
- Valoras poder desmontarla si te cambias de local.
Es el caso típico de un obrador, una tienda con almacén o un restaurante. Para una necesidad así, una tienda de equipamiento de hostelería suele ser el canal natural.
Cuándo conviene a medida
- Entra producto caliente a diario: recién elaborado o recién cosechado.
- Trabajas con carretillas y palés, y el suelo tiene que aguantarlas a temperatura.
- Necesitas congelación de cierto tamaño, con suelo aislado y puertas calefactadas.
- La nave tiene pilares, alturas o huecos que no casan con módulos estándar.
- Necesitas varias temperaturas, antecámara o muelle.
Ejemplo práctico: dos empresas, dos respuestas
Un obrador de pastelería necesita guardar masas y producto terminado a 2 °C. Mueve bandejas en carros, el volumen es pequeño y tiene un hueco rectangular de 3 × 2,5 m. Una cámara modular con equipo compacto resuelve el problema: se monta rápido y, si el obrador se traslada, se desmonta.
Una industria cárnica quiere una cámara de oreo y conservación para canales que salen de la línea a más temperatura de la de conservación, con carretilla y 20 palés en el pico. La nave tiene pilares cada 6 m y un techo a 7 m. Aquí la modular no encaja: el equipo tiene que calcularse para la carga de producto caliente, el suelo tiene que aguantar la carretilla y el panel tiene que rodear los pilares. Es una cámara a medida.
En los dos casos, las piezas se eligen con los mismos criterios: los repasamos en la guía de componentes de una cámara frigorífica.
Qué preguntar antes de decidir
- ¿El equipo está elegido por volumen o calculado para mi carga de producto?
- ¿Qué suelo lleva y qué carga aguanta a temperatura?
- ¿Qué pasa si dentro de unos años necesito más espacio?
- ¿Qué nivel tiene la instalación y quién prepara la documentación?
Preguntas frecuentes
¿Qué es una cámara frigorífica modular?
Una cámara de catálogo, con paneles de medidas estándar que encajan entre sí y un equipo de frío elegido para ese volumen, normalmente compacto. Se vende por medidas y es habitual en hostelería, tiendas y obradores.
¿Una cámara modular se puede desmontar y trasladar?
Sí, es una de sus ventajas: los paneles se desmontan y se vuelven a montar. Aun así, el traslado del equipo de frío lo tiene que hacer una empresa frigorista, porque supone intervenir en el circuito.
¿Una cámara modular también necesita legalización?
Sí. Es una instalación frigorífica como cualquier otra y el reglamento de instalaciones frigoríficas se aplica igual: la ejecuta una empresa frigorista y lleva la documentación que corresponda a su nivel.
¿Se puede ampliar una cámara modular?
El panel sí, añadiendo módulos. El equipo de frío está elegido para el volumen original, así que una ampliación suele obligar a revisarlo o cambiarlo. Lo decide el frigorista.
¿Cuál es más cara, modular o a medida?
Depende del caso y no damos cifras. Para tamaños pequeños y estándar, la modular suele salir mejor; para grandes volúmenes, formas irregulares o congelación con tráfico de carretillas, la a medida suele ser la única que encaja bien.
El siguiente paso
Si tu caso está claramente en el lado de la modular, lo más rápido es un proveedor de catálogo. Si está en el de la a medida, o en la frontera, lo que necesitas es una visita.
Si estás pensando en una cámara nueva, una ampliación o un cambio de equipo, cuéntanos tu proyecto: si tenemos una empresa frigorista colaboradora que cubra tu zona, te ponemos en contacto con ella, sin coste para ti; y si no, te lo decimos.
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